#你吃对了吗#吃火锅时先下蔬菜还是肉类

在寒冷的冬天，火锅成为了人们餐桌上的主流。叫上三五好友，大家围着咕嘟咕嘟冒着热气的火锅，再喝上两杯小酒，这生活岂不美哉。如今，随着烹饪技艺的发展，作为中国特色美食，火锅的品种也异彩纷呈，各具特色。一首名叫《Hot Pot》的歌曲在网上火了起来，被网友称为“洗脑神曲”，主唱是一个戴着墨镜的光头老外。整首歌里，主唱不断表达着对火锅的热爱：“放一些冬瓜、虾饺，再放一些玉兰片、一些竹笋、香豆腐和一些小蘑菇……”

火锅按烹饪风格来说，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。真可以说是千锅百味，如重庆的毛肚火锅，具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。广东的海鲜火锅，涮的是海鲜之类，配料十分讲究，最讲究味道鲜美和吃的情趣，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，特点是火锅中一定要放云腿，吃的时候配以香菇、鱼肉等生料，鲜嫩香辣，饶有风味；而随着美食“方便化”的深入，也让“方便火锅”逐渐兴起，近两年来成为火锅“新宠”。

其实如果问吃火锅时应该先下蔬菜还是肉类呢？我认为应该依次先选汤底，然后选火锅的配菜和调料。火锅的汤底通常有麻辣锅、养生锅、菌汤锅、清汤锅等等，建议优先选择清汤或菌汤锅底。因为麻辣锅的丰富口感除了各种辛辣调味料外，还有更多的牛油。所以尽量选择清淡的汤底。

选好了汤底进行火锅的配菜选择，配菜可选几款菌类、各种蔬菜，如茼蒿、菠菜、白菜等。肉类的牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉都可选，以及虾丸、鱼丸等。另外点缀一些豆制品、含淀粉的土豆片、藕片等多样食材均衡搭配，既美味又营养。

吃火锅时也是依次放入菌类、蔬菜、肉类。因为菌类可以增加汤底的鲜味，蔬菜比较清淡，蔬菜中不仅含有纤维素能改变荤食含饱和脂肪酸与胆固醇过高，而且含有很多人体所需的营养物质，如维生素。最后肉类，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白才可以吃。

赵素华国家二级公共营养师，大连营养师俱乐部讲师，大连市营养学会理事，高级面点师。

谢邀！

未到深秋天已寒！好多小伙伴已经看到了今年的大雪！这么冷的天当然要去涮火锅！

清汤锅，番茄锅，菌菇锅，鸳鸯锅，麻辣锅，牛油锅。。。还没写完我已脑补画面，口水直流。。。作为吃货我决定晚餐必须去抱个铜锅！

火锅菜品玲琅满目！蔬菜，根茎菜，豆制品，涮肉，丸子，滑类，扇贝，各种主食薯类等等，菜品结构丰满，营养价值高！搭配得当是非常棒的一个餐次！

但貌似火锅上来涮肉是一个亘古不变的顺序！其实对于物产不丰盛从前，那么做无可厚非！因为那时候生活水平低下，吃好是少数人的事。而今，火锅店遍地开花！想来什么口味的都能满足你！并且低头看看自己的肚子也不再平坦，所以是该考虑一下吃火锅顺序是不是一尘不变！

当然不是！

每一餐均用蔬菜垫底已经是专业营养师对大众的推荐了，因为自1982年到2012年的这三十年，我们的蔬菜摄入量是在不断减少的。加上大多数国人并没有养成早餐吃蔬菜的习惯，所以整体来说大家吃的蔬菜量并没有达到300-500g的推荐量，所以用先吃蔬菜来改变饮食行为以增加蔬菜量是必备手段！而且先吃蔬菜可以帮我们占个肚子，很有利于减重哦！在糖尿病人身上用这个 *** 也有利于血糖的稳定呢！

我吃火锅时喜欢这么放菜。

第1步

选择耐煮的根茎类蔬菜下锅，如海带根、地瓜片、胡萝卜、卷心菜等。

很多人吃火锅都先下各种肉类，最后才涮些蔬菜“解腻”。其实从健康的角度来看，这种吃法最不科学。因为先下肉类，会把肉类中的油脂煮出来，原本一锅清淡的汤就会变得油腻腻的。而叶类蔬菜本身很吸油，这时候再下蔬菜，就会将蔬菜与一锅油乎乎的油脂吃进肚，不利于血管健康。

第2步

接着吃一些青绿色叶菜类，如菠菜、香菜、茼蒿、油菜等。

从健康的角度来说，涮一次火锅，叶类蔬菜的摄取量应高于肉类，建议吃两碗的量。叶菜类易熟，不需久煮，而且绿色菜叶富含维生素以及膳食纤维，有利于身体吸收，对血管、血脂都有益处。吃完蔬菜，还可以加一些豆类食品，如冻豆腐、豆皮等。

第3步

现在该是肉类上场了。但这不意味着你可以将所有肉类都放进一锅里煮，这里也有一定的小顺序：深海鱼、淡水鱼、鸡肉、猪肉、羊肉、鸭肉、鹅肉、牛肉、鸵鸟肉、有壳类海鲜。

我最喜欢的火锅演讲稿

世间美食千千万，唯有火锅得我心。这句话最能表达出我心里对火锅的无限热爱，虽然我也在旅途的过程中，品尝过各类的美食，但还是那滚烫又热情的火锅闯入了我的内心，并让我久久不能忘怀。

记得我之一次吃火锅的时候，我们点了一份鸳鸯锅。首先清汤锅和红油锅的完美结合，冲击了我的视觉，我被火锅的外貌完全折服。随着温度的不断上升，红油锅和清汤锅不断的翻滚起来，我将点好的食物倒进红油锅中，但一切都煮好了之后，我将筷子伸进红油锅中，挑出了一个我喜欢吃的毛肚，入口的那一瞬间，我感觉到的只有一个字，就是烫，随之感受到的是入味的麻辣和火锅底料散发出的香气，那一刻，我便深深的爱上了火锅的味道，这小小火锅就拴住了我的胃。